四川化工職業技術學院

2019年單獨招生考試酒店管理專業技能測試大綱

【本大綱適用于報考酒店管理專業（現代學徒制班）的中職考生】

一、基本情況說明

本技能測試大綱以教育部中等職業學校酒店管理類專業教學指導方案和普通高中教育教學大綱所規定的各項要求為依據，考核學生心理、禮儀、語言表達等綜合能力，也測試學生對酒店管理專業的興趣，職業技能學習的潛力。

二、測試適用對象

適用對象為2019年報考四川化工職業技術學院 酒店管理（現代學徒制）專業考生（中職畢業學生）。

三、參加測試日期

測試日期為全省單獨招生考試日期，即2018年3月，具體時間待定。

四、測試形式與時間

面試+技能測試，時間為每個考生6分鐘。

五、測試場地

生活中心四樓，水吧實訓室

六、測試內容及要求

（一）身高儀表和基本禮儀規范（80分）

1、身高符合行業職業需求，男生不低于165cm,女生不低于155cm。

2、頭發干凈整齊，妝容淡雅，指甲修剪整齊，服裝整潔、搭配得體。

3、舉止大方、自然、穩重，注重禮節禮貌，面帶微笑，具有親和力。

4、五官端正、形體良好、走姿、站姿、手勢等肢體語言得當。

5、此項考評不另計時間，貫穿技能測試全過程。

（二）自我介紹（60分，2分鐘）

1、口齒清楚，語速適宜，表達準確，簡潔、流暢。

2、條理清晰，內容多樣，主題突出。

3、普通話發音準確，具有親和力。

4、時間控制在2分鐘內。

（三）斟酒技能（60分,1分鐘）

1、能獨立完成3杯紅酒的斟酒；

2、操作動作美觀優雅，手法衛生，酒瓶執握方法正確，斟酒量5分滿，無灑落；

3、職業習慣好，微笑服務；

4、在規定時間2分鐘內完成。

（四）餐巾折花技能能力（100分，3分鐘）

1、掌握口布折花的基本手法；

2、自主選擇制作3種杯花或者盤花，也可以兩者都有，并能報出每一種花的花名，造型挺括美觀；

3、操作動作手法正確，符合衛生要求；

4、職業習慣好，微笑服務；

5、在規定時間3分鐘內完成。

七、測試準備

1、現代學徒制設置1-2間考室，每間考室設置2個工位。

2、技能測試所用到的所有物品均由校方提供。

3、2個工位考生在“自我介紹”環節時，依次進行，第一位考生自我介紹完畢，將暫時回避，等待第二位考生作自我介紹。第二位考生自我介紹完畢后，兩位考生同時開始技能操作。