2019年單獨招生考試技能測試大綱旅游管理專業（旅游服務一類）
一、考試性質
本次考試是四川省普通高等學校招收中等職業學校畢業生單獨招生考試，是旅游管理專業面向中等職業學校(含普通中專、職業高中、技工學校和成人中專)旅游管理類專業畢業生的選拔性考試。
二、考試依據
本技能測試大綱以教育部高等職業學校旅游管理類專業教學指導方案和中華人民共和國職業技能鑒定規范為依據，結合高等職業院校教學實際，以測試考生專業操作技能和在操作過程中表現出來的職業態度、職業技能學習潛力為目的制定。
三、考試時間與方法
（一）考試時間
7分鐘/人
（二）考試方法
面試，考試分為形象氣質展示、專業技能展示兩個環節，連續并在規定時間內完成。每個考生單獨參加面試，主要是考核學生的職業潛質。
四、考試內容及要求
（一）考試要點與分值
以面試的形式進行，總分150分，其中形象氣質展示30分，專業技能展示120分。
（1）形象氣質展示
形象氣質展示主要考察學生的形象禮儀是否符合專業要求。要求學生以職業形象（包括服飾妝容、精神氣質及禮儀禮節）參加面試，同時準備1分鐘的自我介紹（可以有任何藝術類型的自我介紹）
（2）專業技能展示（二選一）
1、導游服務技能：包括自選景點講解和才藝展示：
才藝展示：以適用在旅游服務過程中向客人展示的才藝為主（不追求舞臺效果），才藝展示內容琴棋書畫不拘一格，健康高雅積極向上。（需要用的道具、服裝、音樂考生自備），時間不超過3分鐘。
2、中餐服務技能：包括托盤技能和餐巾折花技能展示
項目名稱 |
考試內容 |
考試要點 |
備注 |
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形象氣質展示 |
儀容儀表 |
容貌、姿態、著裝符合行業標準；言談舉止得體大方 |
時間為1分鐘 |
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自我介紹 |
自我介紹簡明清晰、富有激情；語言流暢、生動。 |
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專業技能展示（二選一） |
導游服務技能 |
景區模擬講解 |
1、語音清晰，語速適中，節奏合理 2、語言準確、規范；表達流暢、有條理；具有生動性和趣味性 3、景點信息正確、準確，要點明確，無明顯錯誤 4、條理清晰，詳略得當，主題突出 5、所講內容具有一定的文化內涵，能體現物境、情境和意境的統一 6、能使用恰當的講解技巧，講解通俗易懂，富有感染力 7、具備一定應變能力 |
講解不少于3分鐘，不超過4分鐘。 |
才藝展示 |
表演有特色；能與客人互動；能烘托出現場氣氛，有一定的感染力。以適用于在旅游服務過程中為客人展示的才藝為主。 |
時間不超過3分鐘 |
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中餐服務技能 |
餐巾折花 |
1.掌握餐巾折花的基本手法； 2.能獨立制作杯花和盤花各3種，并能報出每一種花的名稱； 3.巾花挺拔、造型美觀、款式新穎； 4. 折疊手法正確、一次性成形、花型逼真、美觀大方； 5.操作手法正確，符合衛生要求； |
操作時間不超過3分鐘。 |
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托盤 |
1、掌握托盤的輕托使用方法，手法正確，托盤平穩； 2、裝盤符合使用原則，內高外低，分類擺放； 3、步伐輕盈大方，托送物品無翻到、落地現象； 4、職業習慣好，微笑服務； |
操作時間不超過2分鐘 |
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（二）評分標準
序號 |
環節 |
分值 |
測試項目 |
項目分值 |
評分標準 |
1 |
形象氣質展示 |
30 |
儀容儀表展示 |
10 |
容貌、姿態、著裝符合行業標準；言談舉止得體大方 |
自我介紹 |
20 |
個人興趣特點及愛好介紹豐富，對旅游專業有一定程度認知，條理清晰，主題突出；普通話語音良好，語言表達順暢。 |
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2 （二選一） |
導游服務技能 |
120 |
導游講解技能 |
80 |
1.語音清晰，語速適中，節奏合理； 2.語言準確、規范；表達流暢、條理清晰；具有生動性和趣味性； 3.景點信息準確，要點明確，無明顯錯誤； 4.詳略得當，主題突出； 5.所講內容具有一定的文化內涵，能體現物境、情境和意境的統一； 6.能使用恰當的講解技巧，講解通俗易懂，富有感染力； 7.具備一定應變能力； |
才藝展示 |
20 |
積極健康， 貼近專業特點。 |
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20 |
特色突出， 表現精彩。 |
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中餐服務技能 |
120 |
餐前準備（儀容儀表） |
20 |
1.頭發：干凈、整齊，著色自然，發型美觀大方； 2.面部：男生不留胡須及長鬢角，女生淡妝；3.手部及指甲：干凈、不涂有色指甲油，指甲修剪整齊； 4.服裝：整齊干凈，無破損、無丟扣； 5.符合崗位要求的黑顏色皮鞋，干凈，擦試光亮、無破損； 6.襪：男深色、女淺色，干凈、無褶皺、無破損； 7.總體印象：舉止大方、自然、優雅，注重禮節禮貌，面帶微笑； 8.走姿、站姿符合職業要求，以走秀形式展示，時間不超過1分鐘。 |
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托盤 |
40 |
1.掌握餐飲服務中托盤的輕托使用方法，手法正確，托盤平穩； 2.裝盤符合使用原則，內高外低，分類擺放，標志朝外； 3.步伐輕盈大方，托送物品無翻到、落地現象； 4.時間不超過2分鐘。 |
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餐巾折花 |
60 |
1.掌握口布折花的基本手法； 2.能獨立制作杯花和盤花各3種，并能報出 每一種花的名稱； 3.巾花挺拔、造型美觀、款式新穎； 4.折疊手法正確、一次性成形、花型逼真、美觀大方； 5.操作手法正確，符合衛生要求； 6.時間不超過3分鐘。 |
五、成績評定
成績以百分制計算，總分（150分）=形象氣質展示（30分）+專業技能展示（120分），從所有考官所給的分數中直接算出平均分，作為該考生的最終得分。
六、所需工具及輔助材料
考場所需設備如下表（按1間考室統計）
品名 |
數量 |
規格要求說明 |
托盤 |
4個 |
膠木托盤，中號 |
口布 |
12張 |
棉質 |
紅酒杯 |
12個 |
容量120ml以上 |
餐碟 |
12個 |
直徑24-28cm |
直身杯 |
8 |
杯身高20cm |
椅子 |
4 |
靠背椅，供考場主考官使用 |
條桌 |
5張 |
1.2米*0.5米 |
礦泉水 |
4瓶 |
怡寶500ml裝 |
灌裝飲料 |
8聽 |
雪碧聽裝 |
七、參考教材
《導游業務》和《餐飲服務技能》
