【辦學歷史】江西農業大學食品科學與工程學院源于1986年創辦的農畜產品加工專業，現設有食品科學與工程、食品質量與安全兩個本科專業，有食品科學與工程一級學科點，食品科學、農產品加工及貯藏工程、食品營養與安全三個二級碩士點和食品加工與安全領域專業學位授予權；擁有“江西省農產品加工與安全控制工程實驗室”博士后科研工作站，“農產品貯藏加工工程”省級實驗教學示范中心、省“天然產物與功能食品”重點實驗室、省發改委“江西省農產品加工與安全控制”重點工程實驗室和南昌市“農產品加工與質量控制”重點實驗室,儀器設備價值2000余萬元。食品科學與工程專業為校重點建設專業，2002年被評為江西省品牌專業，2008年被評為江西省特色專業，并于2008年3月被教育部遴選為全國高等院校一類特色專業建設點?！笆称房茖W與工程”是江西省高等學?！笆濉敝攸c學科。面向全國二十多個省、市、自治區招生，現有碩士研究生97人，本科生796人，自辦學以來，共培養畢業生2000余名。

【師資條件】現有教職工53人，其中正高13人、副高17人；具有博士學位29人，碩士學位18人；江西省主要學科學術和技術帶頭人2人，省中青年骨干教師3人，江西農業大學 “未來之星”9人,青年教授2人。

【學科結構】現設有食品科學與工程、食品質量與安全兩個本科專業，有食品科學與工程一級學科點，食品科學、農產品加工及貯藏工程、食品營養與安全三個二級碩士點和食品加工與安全領域專業學位授予權，食品科學與工程專業為校重點建設專業，2002年被評為江西省品牌專業，2008年被評為江西省特色專業，并于2008年3月被教育部遴選為全國高等院校一類特色專業建設點?！笆称房茖W與工程”是江西省高等學?！笆濉敝攸c學科。

【科研成果】近年來先后承擔國家級項目40余項，其中國家科技支撐項目1項，863項目2項，國家自然基金項目30多項，項目總經費1556.4萬元。近五年來先后承擔省自然科學基金、省科技支撐項目82項，項目總經費921.2萬元。獲江西省科技進步二等獎1項，三等獎5項；獲江西省高?？萍汲晒⑷泉?項；江西省教學成果一等獎及二等獎各1項；獲得國家發明專利13項；科研成果轉讓14項。近年來發表的學術論文有400多篇，其中SCI81篇，EI、ISTP收錄70多篇，核心期刊論文260多篇。

【教學研究】承擔教育部新工科研究與實踐項目，江西省教育廳“卓越工程師”培養計劃，承擔省教改項目22項，校級教改項目40多項，獲省級教學成果一等獎、二等獎各一項，校級教學成果二等獎五項。

【科技服務】辦學的同時服務地方經濟建設，簽訂技術成果轉讓協議十余項，為企業提供技術服務數十項，與一批食品工業企業合作，其中江西煌上煌集團食品股份有限公司、江西陽光乳業集團、江西青梅果酒業有限公司、江西高山青草奶業公司、吉安三健乳業公司、廣西靈山水牛奶業有限公司等企業都取得了良好的經濟效益。

【學生風采】學院學生工作成績顯著，學院高度重視學生綜合素質的全面發展，創新創業教育指導中心2017年設立創新創業項目20余項，“無重金屬皮蛋的創制”項目在2017年全國第十五屆挑戰杯大賽江西省賽區榮獲三等獎、“低吸油高纖維面包糠”項目獲“創青春”2018年江西省大學生創業大賽榮獲銀獎；學院老師指導學生參加各類國家級比賽，學院學生參加“全國大學生食品工程虛擬仿真大賽”獲得南部賽區特等獎、全國三等獎的好成績；“三下鄉”暑期社會實踐，多次獲得優秀隊伍，學院老師、學生近年來多次獲得“先進個人”稱號；江西農大義工協會三次榮獲“南昌市先進慈善義工組織”稱號，學院考研升學氛圍濃厚，畢業生就業質量穩步提升，考研升學率今年來保持在29%左右。

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食品科學與工程學院專業介紹

食品科學與工程專業

【專業特色】食品科學與工程屬一級學科，它具有多學科交叉滲透的特點，涉及化學、物理、生物、農學、醫學、機械、環境、管理等多個學科領域。食品科學與工程專業是生命科學與工程科學的重要組成部分，也是銜接生命科學與工程科學之間的重要橋梁。食品科學與工程專業在食品行業內的技術工程領域，營養健康領域，安全檢測領域，監督管理領域發揮著越來越重要的職責與作用。

【師資條件】食品科學與工程教研室共有成員19人，其中擁有教授7人、副教授7人。

【培養目標】本專業培養適應21世紀食品工業和社會發展需要的，具備食品科學與工程領域的基本知識和基本技能，能夠在食品的生產、加工、流通及食品科學與工程有關的教育、研究、進出口、衛生監督、安全管理等部門從事食品或相關產品的科學研究、技術開發、工程設計、生產管理、品質控制、產品銷售、檢驗檢疫、教育教學等方面工作的專業技術人才。

【核心課程】食品工程原理、食品生物化學、食品微生物學、食品化學、畜產品加工學、糧油產品加工學、果蔬貯藏加工學、水產品加工學。

【主要課程】英語、計算機應用基礎、高等數學、馬克思主義基本原理、食品感官評價、食品物性學、功能性食品概論。

【學制年限】四年，授予工學學士學位。

【考研升學】近三年（2016-2018）考研升學率分別為10.8%、32.47%、29.6%?？既∮Z丁漢大學、中山大學、江南大學、中國農業大學、華南農業大學、華南理工大學、上海海洋大學、西南政法大學、南昌大學、江西農業大學等。

【就業去向】近三年（2016-2018）就業率分別為89.19%、84.42%、90.12%。主要在成都鐵路局、中央儲備糧、江西銀行股份有限公司、深圳市恒大飲品有限公司、海天調味食品股份有限公司、廣東壹號食品股份有限公司、蘭州伊利乳業有限責任公司、江西匯仁藥業有限公司、康師傅（杭州）飲品有限公司、四特酒有限責任公司等。

【發展前景】各類食品企業從事生產及經營管理、工藝設計、技術改造、新產品研發、品質控制、產品銷售等工作；商檢、外貿、海關、衛生防疫、質監、環保、醫藥等行業從事食品質量檢驗與監督、質量管理、質量認證和科學研究等工作；繼續攻讀碩士、博士學位。

【優秀校友】美國內布拉斯加-林肯大學教授許長謀；華南理工大學黃強教授（博導）中國糧油食品進出口（集團）公司部門經理傅幼華等。

食品質量與安全專業

【專業特色】食品質量與安全是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養、安全與健康的關系，食品營養的保障和食品安全衛生質量的管理。食品營養與安全的保證主要依靠食品生產全面系統的質量管理，使營養與食品安全從過去的監督管理，擴展成包括食品生產、食品營養、食品安全、食品毒理、食品質量控制的諸多領域。

【師資條件】食品質量與安全教研室共有成員23人，其中擁有教授6人、副教授6人。

【培養目標】本專業培養適應21世紀食品工業和社會發展需要的，德、智、體全面發展，掌握化學、生物學、管理學、食品科學、食品安全學等方面的基本理論、知識和技能，具備較強的現代意識、創新精神、實踐能力和創業能力，知識面寬，綜合素質高，能在生產企業、科研機構、檢驗機構、等企事業單位從事分析檢測、質量控制、企業管理、生產、安全評價、經營和科學研究等方面工作的復合型、應用型人才。

【核心課程】食品生物化學、食品微生物學、食品分析與檢測、食品營養學、食品工藝學、食品衛生微生物檢驗、食品安全檢測技術、食品毒理學、食品酶學、食品免疫學。

【主要課程】英語、計算機應用基礎、高等數學、馬克思主義基本原理、定量分析化學、食品化學、食品添加劑、食品營養學、專業英語、食品安全學、食品質量管理。

【學制年限】四年。

【考研升學】近三年（2016-2018）考研升學率分別為15.85%、28.05%、27.03%。考取日本新潟大學、中山大學、江南大學、中國農業大學、華南農業大學、華南理工大學、上海海洋大學、西南政法大學、福建農林大學、南昌大學、江西農業大學等。

【就業去向】近三年（2016-2018）就業率分別為89.02%、86.59%、85.14%。主要在中國儲備糧管理集團有限公司、南昌市食品藥品檢驗所、中國電信股份有限公司、新東方教育科技集團有限公司、雙胞胎（集團）股份有限公司、百威英博雪津啤酒有限公司、農夫山泉股份有限公司、雙匯食品有限公司、四特酒有限責任公司、江中制藥（集團）有限責任公司。

【發展前景】商檢、外貿、海關、衛生防疫、疫病控制、質監、環保、醫藥等行業從事食品質量檢驗與監督、質量管理、質量認證和科學研究等工作；各類食品企業從事生產及經營管理、產品質量檢測與控制、產品銷售等工作；繼續攻讀碩士、博士學位。

【優秀校友】美國內布拉斯加-林肯大學教授許長謀；華南理工大學黃強教授（博導）中國糧油食品進出口（集團）公司部門經理傅幼華等。