第一章 總則

依據《中華人民共和國教育法》、《中華人民共和國高等教育法》和教育部相關規定，根據四川省教育廳等六部門關于印發《四川省高職擴招專項工作實施方案》的通知（川教〔2019〕77號）和《四川省2019年普通高等學校面向退役軍人等群體人員招生考試及錄取辦法》（川招考委〔2019〕68號）的通知要求，結合學校實際情況，特制定本章程。本章程僅適用于四川旅游學院2019年面向退役軍人群體人員招生考試及錄取工作。

第二章 學校概況

第一條 學校全稱：四川旅游學院

辦學層次：本科、專科

辦學類型：四川省屬全日制公辦普通本科院校

在川招生代碼：5147

第三章 組織機構及職責

第二條 學校成立由校長、分管校領導、相關部門負責人、教師、學生和校友代表為成員的招生委員會，負責制定招生政策，決定招生工作重大事宜。

第三條 招生就業處是學校組織和實施招生工作的職能部門，具體負責招生與錄取的日常工作。

第四條 工作原則

（一）學校面向退役軍人群體人員招生工作，堅持“公開、公平、公正”、接受教育紀檢監察部門、新聞媒體、考生及其家長以及社會各界的監督，嚴格實施招生“陽光工程”。

（二）學校面向退役軍人群體人員的招生工作實行“招考分離”的原則。（三）凡有直系親屬（配偶、子女、兄弟姐妹）報考的教職工，不得參與當年招生考試、招生考務和錄取工作。

第四章 招生對象

第五條

（一）符合如下條件的人員，可以申請報名：

符合普通高校招生報名條件，具有四川省戶籍或在川務工半年以上外籍（需提供6個月以上勞動合同證明）的退役軍人。

（二）下列人員不得報名：

1、已參加2019年普通高考報名的考生；

2、具有高等學歷教育資格的高校在校生，或已被高校錄取并保留入學資格的學生；

3、因違反國家教育考試規定，被給予暫停參加高校招生考試處理且在停考期內的人員；

4、因觸犯刑法已被有關部門采取強制措施或正在服刑者。

第五章 招生專業及計劃

第六條 2019年面向退役軍人群體人員招生具體分專業招生計劃詳見下表：

備注：1、招生專業及招生計劃以四川省教育考試院發布的信息為準；

2、新生就讀地址四川省成都市龍泉驛區紅嶺路459號。

第六章 報名及志愿填報方法

第七條

（一）網上填報基礎信息。符合報名條件的考生，于10月28日至11月4日17:00前，登錄四川省教育考試院網站（http://www.sceea.cn）報名，考生應準確填寫本人基本信息，選擇類別（退役軍人、下崗失業人員、農民工或新型職業農民）并對其真實性負責。

（二）網上填報志愿及繳費。考生在網報期間根據本人情況和意愿，選報學校及專業志愿。網上完成基礎信息和志愿填報后，應及時在網上繳納報名考試費（每生130元）。未繳費的考生其報名無效。

（三）資格審核。考生報名資格由報名現場確認點所在縣（市、區）有關部門負責審核。退役軍人事務部門負責審核退役軍人身份。

（四）現場確認。考生須在11月9日至12日17:00前持本人居民身份證、戶口簿等材料（外省戶籍考生還須提供6個月以上合同證明）及其復印件，到本人報名時選擇的縣（市、區）招考辦對網報信息進行現場確認。考生完成現場確認并領取報名號后，須于11月19日至11月22日12:00前登陸志愿填報四川旅游學院網站查詢考試時間、地點等相關要求，并按四川旅游學院規定的辦法和要求參加考試。

第七章 考試、錄取原則和辦法

第八條 入學考試辦法

（一）考試時間及地點

1、考試時間：2019年11月30日

2、考試地點：四川旅游學院（四川省成都市龍泉驛區紅嶺路459號）

（二）考試形式和內容

職業適應性測試：專業技能考試（200分）+綜合素質面試（150分），滿分350分。

1、專業技能考試（操作）為烹飪基本功測試。

2、綜合素質面試（面試）為現場面試形式，主要考察學生的職業能力傾向、專業學習的適應性、心理素質、分析與解決問題能力、職業道德、團隊合作、特長等方面。

（三）具體考試安排請考生關注11月中旬學校在官網上發布的“《2019年面向退役軍人群體人員考試公告》”。

第九條 成績查詢

考生可于12月5日后，登錄四川旅游學院招生信息網（http://zs.sctu.edu.cn）查詢考試成績。

第十條 錄取規則

實行“學校負責，考試院監督”的原則，在四川省招生委員會統一組織下，按照“公平、公正、公開”的要求進行錄取，考生必須全部參加專業技能考試和綜合素質面試方具有錄取資格。

（一）以考生職業適應性測試成績為依據，按計劃數從高到低進行錄取（若出現職業適應性測試成績相同情況，則按專業技能考試成績排序，依次錄取）。

（二）具有烹飪類技師或高級技師資格、獲得縣級及以上勞動模范先進個人稱號的退役軍人，經四川旅游學院審核通過，可申請免試錄取。所有符合免試錄取條件的考生應參加本次報名，并向四川旅游學院提供相應的證書原件及復印件，填寫《四川省2019年普通高等學校面向退役軍人等群體人員考試招生免試錄取考生申請表》，在正式辦理免試錄取手續前，申請考生應正常參加四川旅游學院組織的考試。如申請免試錄取考生人數超過錄取計劃數，學校將組織職業技能測試，并按測試成績從高到低錄取。

（三）學校將擬錄取考生名單在學校招生信息網（http://zs.sctu.edu.cn）公示5天，接受社會監督。公示期滿后將擬錄取考生名單報四川省教育考試院辦理相關錄取手續。

第十一條 對考生身體健康狀況的要求，四川旅游學院執行教育部、衛生部、中國殘聯下發的《普通高等學校招生體檢工作指導意見》（教學〔2003〕3號）相關規定，其中四川旅游學院招收烹調工藝與營養專業的身體健康要求對應《普通高等學校招生體檢工作指導意見》中的“烹飪工藝”專業（對視力要求調整為矯正視力達到4.8及以上）。請考生填報志愿前做好身體檢查，認真閱讀《普通高等學校招生體檢工作指導意見》中的相關規定，不符合該專業身體健康要求的考生不得填報四川旅游學院，否則一切后果自負。

第八章 入學及學籍管理辦法

第十二條 新生入學

（一）被四川旅游學院錄取的考生，經各省(自治區、直轄市)招生主管部門批準后，由四川旅游學院招生就業處向考生發放由校長簽發的錄取通知書。

（二）依據教育部相關規定，新生未經同意逾期14天不報到者，視為自動放棄入學資格。

（三）本次錄取的新生，于2020年春季入學，報到時間以錄取通知書為準。新生入學后，四川旅游學院將按照《普通高等學校學生管理規定》（教育部令第41號）對新生進行入學資格復查工作。考生須誠實守信, 凡復查不合格的，學校將按照相關規定進行處理，直至取消入學資格。

（四）被四川旅游學院錄取的考生，入學時需進行體檢。體檢按教育部、原衛生部、中國殘疾人聯合會印發的《普通高等學校招生體檢工作指導意見》（教學〔2003〕3號）相關規定，對體檢結果不符合要求的學生進行處理，直至取消入學資格。

第十三條 學習形式與教學總課時

本批次錄取的學生實行單獨編班教學，采取全日制脫產、分類培養、分類教學，采取線上線下相結合的學習形式。具體教學要求、學習方式及教學總課時，詳見四川旅游學院《2019年面向退役軍人招收烹調工藝與營養專業人才培養方案》。

第十四條 學籍管理

按照《普通高等學校學生管理規定》、《四川旅游學院2019年退役軍人教學管理工作方案》,學校對新生入學資格進行初步審查，審查合格的辦理入學手續，學生應當按照學校規定時間辦理入學注冊手續;不能如期注冊的,應當履行暫緩注冊手續。對不符合注冊條件的,不予注冊。面向退役軍人招收的學生學制三年，最長修業年限不超過六年。學生在規定的學制年限內，修完教學計劃規定內容并取得相應的學分，達到畢業要求，準予畢業，發給畢業證書。

第九章 收費標準及資助政策

第十五條 根據屬地化原則，四川旅游學院按四川省物價局核定的收費標準收取學費和住宿費等，在公布招生計劃的同時公布收費標準。

第十六條 已被錄取并注冊的退役軍人群體學生，在校期間享有普通高等學校全日制高職（專科）在校學生同等待遇。按照規定享受相關獎助學金、學費減免等資助政策。

第十章 其他事宜

第十九條 四川旅游學院嚴格執行國家招生政策，堅決杜絕任何形式的有償招生，未委托任何中介機構或個人進行考試招生工作。以學校名義進行非法招生宣傳等活動的中介機構或個人，四川旅游學院將依法追究其責任。

第二十條 面向退役軍人群體人員招生錄取新生，不得申請專業調整。

第二十一條 退役軍人群體學生專升本按照省教育廳的相關規定執行。

第二十二條 本章程以四川省教育廳、四川省教育考試院核準備案公布的為準，由學校招生就業辦公室負責解釋。

第十一章 聯系方式及錄取信息查詢

第二十三條 聯系方式

（一）聯系部門:招生就業處

（二）院校地址: 四川省成都市龍泉驛區紅嶺路459號（郵編：610100）

（三）咨詢電話: 028-84825999、84825070

（四）學校網址: http://www.sctu.edu.cn

（五）招生信息網址：http://zs.sctu.edu.cn

第二十四條 錄取結果可訪問四川旅游學院招生信息網的新生錄取查詢系統或通過四川省教育考試院公布的辦法進行查詢。

附件1：2019年面向退役軍人招收烹調工藝與營養專業人才培養方案

附件2：2019年退役軍人教學管理工作方案

附件1：

2019年面向退役軍人招收烹調工藝與營養專業人才培養方案

（專科）

一、專業人才培養目標

本專業著重培養適應地區社會發展和經濟建設需要，掌握有現代烹飪、營養、餐飲管理專業知識，具備獨立分析問題、解決問題能力和創新能力，具有一定外語水平、良好職業素質和較高烹飪技術，能從事烹飪制作、膳食營養配餐、廚政管理和餐飲管理的高級技能型人才。

二、職業范圍

畢業后可到大中型酒店、賓館、飯店、酒樓、大型超市、快餐連鎖企業和其它餐飲旅游企業，從事專業技術和管理、菜點新品種開發、員工培訓等一線工作；可到大中專院校、大型集團、政府機構從事后勤管理等工作。

三、學制

按照學分制規定執行，原則上3年，最長可延至6年

四、培養規格

全面貫徹國家退役軍人普通高等教育部署的教育方針，繼承軍隊優良傳統，做到“退伍不褪色”。以“高級技能型人才”為培養目標，高度重視職業道德教育、誠信品質、敬業精神和責任意識和遵紀守法意識、實踐能力、就業能力和創新創業能力等方面的培養。

（一）素質要求

在項目課程教學、文化教育、職業環境中展開教育教學活動，達到培養職業素養之目標，使學生具備良好的思想政治素養。

1.具有高尚的旅游職業道德和敬業精神；

2.具有優秀的人文與科學素養；

3.具有開闊的國際視野；具有強烈的社會責任感；

4.具有較完備的食品營養與衛生相關的法律（法規）意識；

5.具備吃苦耐勞、積極進取、敬崗愛業的工作態度；

6.具有良好的人際交往能力和團隊合作精神；

7.具備良好的職業態度和職業習慣；

8.具備良好的服務意識和創新意識；

9.能夠嚴格遵守食品生產加工安全操作規范；

10.具有正確的就業觀和一定的創業意識。

（二）知識結構要求

1.掌握中國飲食文化的基本知識與基本理念；

2.掌握烹飪原料的性能、特點及食用價值；

3.掌握烹飪原料加工、切配、烹調等的基本原理；

4.掌握食品營養與衛生安全的基礎知識；

5.掌握廚房設施、設備、工具的使用、保養方法及安全常識；

6.掌握有關食品安全和衛生等法律、法規知識；

7.掌握烹調工藝領域里比較前沿的新技術與新思想；

8.熟悉中式烹調工藝制作中的菜品生產流程及制作工藝；

9.熟悉中式烹飪菜品生產過程中與前臺和顧客的溝通技巧；

10.了解餐飲企業廚房的組織管理、崗位設置、工作流程等相關知識。

（三） 職業能力要求

1.具備與廚房中式烹飪各崗位相應的專業基本技能；

2.具備良好的語言表達能力；

3.具備宴席菜單制作和設計能力；

4.具有烹飪與營養配餐的操作能力；

5.掌握烹飪原料加工處理方法和成型；能夠對烹飪原料進行鑒別、加工處理和保管；

6.能夠安全熟練地使用廚房設備和工具；

7.能夠正確運用烹飪技法制作熱菜、冷菜；能用常見果蔬原料進行食品雕刻；

8.能制作一般的中式點心；能夠合理搭配色彩、制作常用飾品美化菜肴；

9.具有將知識、技能、態度轉化為職業所需的能力；

10.具有一定的組織、協調和控制能力；具備較強的職業承受能力；

11.具有一定的創新和創業能力；具有較強的自學能力和持續發展能力

（四）證書要求

五、專業特色

烹調工藝與營養專業是教育部高職高專教改試點專業，四川省首批高職高專精品專業。該專業注重基礎理論學習與實踐應用緊密結合，與餐飲行業和 企業保持密切聯系，突出知識的前瞻性和技能的應用性。培養適合我國餐飲旅游業發展需要的高等應用性人才。

六、專業核心課程

1.課程名稱：《烹飪工藝學》

課程簡介：本門課程系統闡述原料粗加工、切配、臨灶、成菜等烹調全過程，使學生掌握烹飪工藝的起源、發展及工藝流程、烹飪方法等相關知識，要求學生掌握并規范各類原料的加工方法、切配方法、烹飪方法、火候掌調味技能、翻勺裝盤等基本技能。

2.課程名稱：《川菜制作技術》

課程簡介：本課程對四川地區菜肴進行了科學性和針對性的選擇，充分體現了教學品種的地方性、傳統性、時代性和實用性。通過示范教學和一定數量品種的專門訓練，使學生較熟練地掌握各教學品種的用料、工藝流程和具體的制作方法、制作關鍵、質量標準、適用范圍及相近品種，并形成一定的理論聯系實際的能力、獨立進行工藝實踐的能力、科學配菜和科學烹調的能力及創新能力。

3.課程名稱：《面點工藝及制作技術》

課程簡介：本課程對中國各地面點進行了科學性和針對性的選擇，充分體現了教學品種的地方性、傳統性、時代性、實用性和代表性。通過示范教學和一定數量品種的專門訓練，使學生較熟練地掌握面點品種的制作方法、制作關鍵、質量標準、適用范圍及相近品種，并形成一定的理論聯系實際的能力、獨立進行工藝實踐的能力、科學配料和科學烹飪的能力及創新能力。

4.課程名稱：《食品雕刻及菜肴裝飾基礎》

課程簡介：本課程系統地介紹了食品雕刻的形式、類型、基本特性、藝術表現方法、用料、刀具及用法、雕刻作品的應用。對教學作品進行了精選，充分體現了教學作品的藝術性、實用性、代表性和實效性。通過示范教學和一定數量作品的專門創作訓練，使學生熟悉和掌握一定的美術知識、食品雕刻的工藝流程和具體的藝術處理手法、素材選擇的基本規律、素材造型規律及其基本方 法，并形成能獨立進行工藝實踐的能力、一定的創作能力和創新能力。

5.課程名稱：《菜肴造型工藝》

課程簡介：本課程系統地介紹了菜肴造型的美學法則、菜肴圖案的構圖原理與色彩的運用、菜肴造型的藝術表現手法、菜肴造型素材的分類與選擇、菜肴造型的規律和基本方法。對教學菜品進行了精選，充分體現了教學菜品的藝術性、實用性、代表性和實效性。通過示范教學和一定數量品種的專門訓練，使學生熟悉和掌握一定的美術知識、菜肴造型的工藝流程和具體的藝術處理手法、素材選擇的基本規律、素材造型規律及其基本方法，并形成一定的理論聯系實際的能力、獨立進行工藝實踐的能力和創新能力。

6.課程名稱：《餐飲管理》

課程簡介：本課程系統地介紹了餐飲管理經營計劃的編制、餐飲采保管理、餐飲生產管理、餐飲銷售管理、餐飲服務管理、餐飲產品成本核算與控制等方面的管理理論、服務技能。體現最新的管理理念和操作方法，突出實際應用和市場經濟的最新要求。通過教學，使學生掌握餐飲管理的有關業務知識和管理方法，了解餐飲管理在酒店中的重要作用和地位，明確酒店業務的主要內容及各部門的主要職責范圍。

7.課程名稱：《烹飪營養及配餐》

課程簡介：通過學習，使學生掌握營養配餐的基礎理論及操作技能，了解各種營養素在烹調過程中所發生的理化變化。各種烹調方法對營養素性質的影響。掌握人體對能量和各種營養素的需求，如何按照不同人群的營養需要提供各種食物的種類、數量、搭配，能夠科學運用營養學理論設計營養餐和營養宴席，并對營養菜點進行定性營養分析。

七、附表一：

烹調工藝與營養專業教學學時(學分)分配表

（專科）

八、附表二：

烹調工藝與營養專業專業教學進程表（專科）

九、附表三：

烹飪工藝與營養專業實踐教學環節表

（專科）

附件2：

2019年退役軍人群體人員教學管理工作方案

為貫徹落實黨中央、國務院關于高職擴招百萬的重大決策部署，根據川教函【2019】446號文件精神，確保四川旅游學院退役軍人擴招專項工作順利開展，特制訂本方案。

一、教學管理

學校根據教學需要成立單獨的專業教學指導小組，制定專業教學計劃，經審定后下達實施。教學承擔單位確定專業負責人，負責專業建設；確定課程負責人。負責針對性的課程建設；按學校相關規定組織實施課程的考核和成績的存檔備案。

（一）教學計劃

1．教學計劃由四川旅游學院按相關文件精神和專業教學要求，結合退役軍人特點和情況單獨制定。

2．制定專業教學計劃初稿后，經學校專家組審定后下達執行。

3．專業教學實行學分制，彈性學制，設置必修課、選修課、畢業設計和畢業實習等。

（二）教學大綱

1．使用四川旅游學院特別制定的教學大綱。

2．教學大綱應按照四川旅游學院教學大綱編制及管理辦法要求結合學生自身學習特點進行編寫，突出專業技能和應用性。

3．教學大綱經學校專家審定后執行。

（三）教學過程

1．為全面推進素質教育，提高教學質量，主要課程采用單獨組班現場課堂教學，個別選修課程可利用網絡開展線上教學和考核。

2．教學過程的管理工作按四川旅游學院相關教學管理規定嚴格執行。

3．參照學校現行的教學教務管理辦法及學籍管理辦法，建立和健全教學評估制度，制訂科學合理的評價指標體系，對教學與管理工作進行檢查、監督和評估。

4．學校選派經驗豐富的優秀教師擔任班級輔導員，負責班級各項日常管理和輔助教學。

5．根據學生的實際情況，進行多種形式教學的試驗，探討集體課堂學習為主的個別化學習為輔的教學組織形式。利用多種手段為學生及時提供教學輔導，同時對學生的平時作業抽樣檢查，加強教學過程的管理。

（四）成績考核

1．考核是重要的教學評估手段和教學質量保證措施。考核工作要注意對學習過程的考核評價，以考促教，以考促學，平時考核與期末考試相結合。

2．課程的考核工作按四川旅游學院針對學生情況制定的《考試工作實施意見》執行。開展巡考活動，狠抓考風考紀。

二、學籍管理

（一）入學注冊與學籍管理

1．入學注冊和學籍管理工作按照學校現行《四川旅游學院學生學籍管理辦法》規定執行。

2．學生的入學資格須經教育廳審核，審核合格后開始注冊。

3．按四川旅游學院學籍管理的統一要求，對注冊學生建立完整的學籍檔案，包括學生的個人基本情況、注冊專業等，并做好存檔工作。

（二）畢業審核

1．畢業審核工作按學校現行審核規定執行。

2．畢業實行學歷與職業資格雙證制，學生在校期間應按統一安排通過職業技能鑒定考試取得相應的職業資格證書。

3．學生在規定的學制年限內，修完教學計劃規定內容并取得相應的學分，達到畢業要求，準予畢業，發給畢業證書。

三、教學費用

學費收取按照省教育廳、省財政廳、省物價局核實的標準和相關專項政策執行。其他費用項目參照四川旅游學院普通全日制學生收費標準執行。

四、教學運行管理

1.入校后學生實行脫產全日制學習，單獨組班授課。如確有不可抗的特殊原因（由學校專業指導委員會認定），學生可向學校申請非全脫產學習，同時在限定的年限內修滿畢業所需全部學分。

2.授課形式以課堂教學為主，個別選修課以線上網絡方式考核。

五、日常生活管理

1.單獨選派經驗豐富的教師擔任輔導員負責班級日常管理。

2.班級選任班委組成自我管理小組，形成班團組織自主管理機構和管理機制。

六、實習就業服務管理

1.畢業實習參照《四川旅游學院畢業實習暫行管理辦法》要求，實行雙向選擇，學生在學校實習基地內選擇實習單位完成畢業實習。

2.學生畢業時享受四川旅游學院普通全日制學生同等待遇，享受學校就業平臺和渠道，同等推薦就業基礎上實施定向就業計劃。

退役軍人注冊成為正式學生后，在校期間其他方面與在校普通全日制學生同等待遇。