內(nèi)江職業(yè)技術(shù)學(xué)院2021年“9+3”招生考試專業(yè)技能測試考試大綱(旅游管理)
內(nèi)江職業(yè)技術(shù)學(xué)院2021年“9+3”高職單招免費(fèi)定向培養(yǎng)
旅游管理專業(yè)技能測試大綱
一、考試性質(zhì)
本次考試是符合四川省2021年普通高考報(bào)考條件的內(nèi)地“9+3”學(xué)校涉藏地區(qū)和大小涼山彝區(qū)“9+3”免費(fèi)教育計(jì)劃應(yīng)往屆畢業(yè)生，報(bào)考旅游管理類專業(yè)的選拔性考試。
二、考試依據(jù)
本技能測試大綱以教育部高等職業(yè)學(xué)校旅游管理類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案和中華人民共和國職業(yè)技能鑒定規(guī)范為依據(jù)，結(jié)合高等職業(yè)院校教學(xué)實(shí)際，以測試考生專業(yè)操作技能和在操作過程中表現(xiàn)出來的職業(yè)態(tài)度、職業(yè)技能學(xué)習(xí)潛力為目的制定。
三、考試時(shí)間與方法
（一）考試時(shí)間
6分鐘/人
（二）考試方法
面試，考試分為形象氣質(zhì)展示、專業(yè)技能展示兩個(gè)環(huán)節(jié)，連續(xù)并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成。每個(gè)考生單獨(dú)參加面試，主要是考核學(xué)生的職業(yè)潛質(zhì)。
四、考試內(nèi)容及要求
（一）考試要點(diǎn)與分值
面試總分150分，形象氣質(zhì)展示30分，專業(yè)技能展示120分。
1.形象氣質(zhì)展示
形象氣質(zhì)展示主要考察學(xué)生的形象禮儀是否符合專業(yè)要求。要求學(xué)生以職業(yè)形象（包括服飾妝容、精神氣質(zhì)及禮儀禮節(jié)）參加面試，同時(shí)準(zhǔn)備1分鐘的自我介紹。
2.專業(yè)技能展示（二選一）
（1）導(dǎo)游服務(wù)技能：包括自選景點(diǎn)講解和才藝展示：
自選景點(diǎn)講解：自選景點(diǎn)進(jìn)行導(dǎo)游詞的創(chuàng)作，講解時(shí)間2分鐘左右。
才藝展示：以適用在旅游服務(wù)過程中向客人展示的才藝為主（不追求舞臺(tái)效果），才藝展示內(nèi)容琴棋書畫不拘一格，健康高雅積極向上。（需要用的道具、服裝、音樂考生自備），時(shí)間不超過3分鐘。
（2）中餐服務(wù)技能：包括托盤技能和餐巾折花技能展示。
具體測試要點(diǎn)見下表：
項(xiàng)目名稱 |
考試內(nèi)容 |
考試要點(diǎn) |
備注 |
|
形象氣質(zhì)展示 |
儀容儀表 |
容貌、姿態(tài)、著裝符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；言談舉止得體大方。 |
時(shí)間為1分鐘 |
|
自我介紹 |
自我介紹簡明清晰、富有激情；語言流暢、生動(dòng)。 |
|||
專業(yè)技能展示（旅游管理：導(dǎo)游服務(wù)技能 酒店管理：中餐服務(wù)技能） |
導(dǎo)游服務(wù)技能 |
景區(qū)模擬講解 |
1、語音清晰，語速適中，節(jié)奏合理； 2、語言準(zhǔn)確、規(guī)范；表達(dá)流暢、有條理；具有生動(dòng)性和趣味性； 3、景點(diǎn)信息正確、準(zhǔn)確，要點(diǎn)明確，無明顯錯(cuò)誤； 4、條理清晰，詳略得當(dāng)，主題突出； 5、所講內(nèi)容具有一定的文化內(nèi)涵，能體現(xiàn)物境、情境和意境的統(tǒng)一； 6、能使用恰當(dāng)?shù)闹v解技巧，講解通俗易懂，富有感染力； 7、具備一定應(yīng)變能力。 |
講解2分鐘左右。 |
才藝展示 |
表演有特色；能與客人互動(dòng)；能烘托出現(xiàn)場氣氛，有一定的感染力。以適用于在旅游服務(wù)過程中為客人展示的才藝為主。 |
時(shí)間不超過3分鐘 |
||
中餐服務(wù)技能 |
餐巾折花 |
1、掌握餐巾折花的基本手法； 2、能獨(dú)立制作杯花和盤花各3種，并能報(bào)出每一種花的名稱； 3、巾花挺拔、造型美觀、款式新穎； 4、 折疊手法正確、一次性成形、花型逼真、美觀大方； 5、操作手法正確，符合衛(wèi)生要求。 |
操作時(shí)間不超過3分鐘。 |
|
托盤 |
1、掌握托盤的輕托使用方法，手法正確，托盤平穩(wěn)； 2、裝盤符合使用原則，內(nèi)高外低，分類擺放； 3、步伐輕盈大方，托送物品無翻到、落地現(xiàn)象； 4、職業(yè)習(xí)慣好，微笑服務(wù)。 |
操作時(shí)間不超過2分鐘 |
||
（二）評分標(biāo)準(zhǔn)
序號(hào) |
環(huán)節(jié) |
分值 |
測試項(xiàng)目 |
項(xiàng)目分值 |
評分標(biāo)準(zhǔn) |
1 |
形象氣質(zhì)展示 |
30 |
儀容儀表展示 |
15 |
容貌、姿態(tài)、著裝符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；言談舉止得體大方。 |
自我介紹 |
15 |
個(gè)人興趣特點(diǎn)及愛好介紹豐富，對旅游專業(yè)有一定程度認(rèn)知，條理清晰，主題突出；普通話語音良好，語言表達(dá)順暢。 |
|||
2 （二選一） |
導(dǎo)游服務(wù)技能 |
120 |
導(dǎo)游講解技能 |
90 |
1、語音清晰，語速適中，節(jié)奏合理； 2、語言準(zhǔn)確、規(guī)范；表達(dá)流暢、條理清晰；具有生動(dòng)性和趣味性； 3、景點(diǎn)信息準(zhǔn)確，要點(diǎn)明確，無明顯錯(cuò)誤； 4、詳略得當(dāng)，主題突出； 5、所講內(nèi)容具有一定的文化內(nèi)涵，能體現(xiàn)物境、情境和意境的統(tǒng)一； 6、能使用恰當(dāng)?shù)闹v解技巧，講解通俗易懂，富有感染力； 7、具備一定應(yīng)變能力。 |
才藝展示 |
10 |
積極健康， 貼近專業(yè)特點(diǎn)。 |
|||
20 |
特色突出， 表現(xiàn)精彩。 |
||||
中餐服務(wù)技能 |
120 |
餐前準(zhǔn)備（儀容儀表） |
20 |
1、頭發(fā)：干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方； 2、面部：男生不留胡須及長鬢角，女生淡妝； 3、手部及指甲：干凈、不涂有色指甲油，指甲修剪整齊； 4、服裝：整齊干凈，無破損、無丟扣； 5、符合崗位要求的黑顏色皮鞋（中式鋪床考試時(shí)可更換為布鞋），干凈，擦試光亮、無破損； 6、襪：男深色、女淺色，干凈、無褶皺、無破損； 7、總體印象：舉止大方、自然、優(yōu)雅，注重禮節(jié)禮貌，面帶微笑； 8、以走秀形式展示，時(shí)間不超過1分鐘。 |
|
托盤 |
40 |
1、掌握餐飲服務(wù)中托盤的輕托使用方法，手法正確，托盤平穩(wěn)； 2、裝盤符合使用原則，內(nèi)高外低，分類擺放，標(biāo)志朝外； 3、步伐輕盈大方，托送物品無翻到、落地現(xiàn)象； 4、時(shí)間不超過2分鐘。 |
|||
餐巾折花 |
60 |
1、掌握口布折花的基本手法； 2、能獨(dú)立制作杯花和盤花各3種，并能報(bào)出 每一種花的名稱； 3、巾花挺拔、造型美觀、款式新穎； 4、 折疊手法正確、一次性成形、花型逼真、美觀大方； 5、操作手法正確，符合衛(wèi)生要求； 6、時(shí)間不超過3分鐘。 |
五、成績評定
成績以百分制計(jì)算，總分（150分）=形象氣質(zhì)展示（30分）+專業(yè)技能展示（120分），從所有考官所給的分?jǐn)?shù)中直接算出平均分，作為該考生的最終得分。
六、所需工具及輔助材料
考場所需設(shè)備如下表（按1間考室統(tǒng)計(jì)）
品名 |
數(shù)量 |
規(guī)格要求說明 |
托盤 |
4個(gè) |
膠木托盤，中號(hào) |
口布 |
12張 |
棉質(zhì) |
紅酒杯 |
12個(gè) |
容量120ml以上 |
餐碟 |
12個(gè) |
直徑24-28cm |
直身杯 |
8個(gè) |
杯身高20cm |
椅子 |
4張 |
靠背椅，供考場主考官使用 |
條桌 |
5張 |
1、2米*0、5米 |
礦泉水 |
4瓶 |
怡寶500ml裝 |
灌裝飲料 |
8聽 |
雪碧聽裝 |
七、參考教材
《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》和《餐飲服務(wù)技能》。
