項目名稱

考試內容

考試要點

備注

形象氣質展示

儀容儀表

容貌、姿態、著裝符合行業標準；言談舉止得體大方。

時間為1分鐘

自我介紹

自我介紹簡明清晰、富有激情；語言流暢、生動。

專業技能展示（旅游管理：導游服務技能

酒店管理：中餐服務技能）

導游服務技能

景區模擬講解

1、語音清晰，語速適中，節奏合理；

2、語言準確、規范；表達流暢、有條理；具有生動性和趣味性；

3、景點信息正確、準確，要點明確，無明顯錯誤；

4、條理清晰，詳略得當，主題突出；

5、所講內容具有一定的文化內涵，能體現物境、情境和意境的統一；

6、能使用恰當的講解技巧，講解通俗易懂，富有感染力；

7、具備一定應變能力。

講解2分鐘左右。

才藝展示

表演有特色；能與客人互動；能烘托出現場氣氛，有一定的感染力。以適用于在旅游服務過程中為客人展示的才藝為主。

時間不超過3分鐘

中餐服務技能

餐巾折花

1、掌握餐巾折花的基本手法；

2、能獨立制作杯花和盤花各3種，并能報出每一種花的名稱；

3、巾花挺拔、造型美觀、款式新穎；

4、 折疊手法正確、一次性成形、花型逼真、美觀大方；

5、操作手法正確，符合衛生要求。

操作時間不超過3分鐘。

托盤

1、掌握托盤的輕托使用方法，手法正確，托盤平穩；

2、裝盤符合使用原則，內高外低，分類擺放；

3、步伐輕盈大方，托送物品無翻到、落地現象；

4、職業習慣好，微笑服務。

操作時間不超過2分鐘

序號

環節

分值

測試項目

項目分值

評分標準

1

形象氣質展示

30

儀容儀表展示

15

容貌、姿態、著裝符合行業標準；言談舉止得體大方。

自我介紹

15

個人興趣特點及愛好介紹豐富，對旅游專業有一定程度認知，條理清晰，主題突出；普通話語音良好，語言表達順暢。

2

（二選一）

導游服務技能

120

導游講解技能

90

1、語音清晰，語速適中，節奏合理；

2、語言準確、規范；表達流暢、條理清晰；具有生動性和趣味性；

3、景點信息準確，要點明確，無明顯錯誤；

4、詳略得當，主題突出；

5、所講內容具有一定的文化內涵，能體現物境、情境和意境的統一；

6、能使用恰當的講解技巧，講解通俗易懂，富有感染力；

7、具備一定應變能力。

才藝展示

10

積極健康， 貼近專業特點。

20

特色突出， 表現精彩。

中餐服務技能

120

餐前準備（儀容儀表）

20

1、頭發：干凈、整齊，著色自然，發型美觀大方；

2、面部：男生不留胡須及長鬢角，女生淡妝； 3、手部及指甲：干凈、不涂有色指甲油，指甲修剪整齊；

4、服裝：整齊干凈，無破損、無丟扣；

5、符合崗位要求的黑顏色皮鞋（中式鋪床考試時可更換為布鞋），干凈，擦試光亮、無破損；

6、襪：男深色、女淺色，干凈、無褶皺、無破損；

7、總體印象：舉止大方、自然、優雅，注重禮節禮貌，面帶微笑；

8、以走秀形式展示，時間不超過1分鐘。

托盤

40

1、掌握餐飲服務中托盤的輕托使用方法，手法正確，托盤平穩；

2、裝盤符合使用原則，內高外低，分類擺放，標志朝外；

3、步伐輕盈大方，托送物品無翻到、落地現象；

4、時間不超過2分鐘。

餐巾折花

60

1、掌握口布折花的基本手法；

2、能獨立制作杯花和盤花各3種，并能報出

每一種花的名稱；

3、巾花挺拔、造型美觀、款式新穎；

4、 折疊手法正確、一次性成形、花型逼真、美觀大方；

5、操作手法正確，符合衛生要求；

6、時間不超過3分鐘。

品名

數量

規格要求說明

托盤

4個

膠木托盤，中號

口布

12張

棉質

紅酒杯

12個

容量120ml以上

餐碟

12個

直徑24-28cm

直身杯

8個

杯身高20cm

椅子

4張

靠背椅，供考場主考官使用

條桌

5張

1、2米*0、5米

礦泉水

4瓶

怡寶500ml裝

灌裝飲料

8聽

雪碧聽裝