一、職業技能測試的目的

根據廣西壯族自治區教育廳《自治區教育廳關于開展2021年本科院校對口自主招收全區中等職業學校畢業生試點工作的通知》（桂教高教〔2021〕24號）文件精神，為加強應用型本科與中等職業教育人才培養方案的對接，選拔具有良好動手能力、專業認知基礎及一定創新能力的中職學生進入本科深造，對報考食品科學與工程專業的學生進行職業技能考核，為相關本科院校中職升本的招生工作提供依據。

二、職業技能測試的方式

根據教育部中等職業學校教學標準內容，結合我區中職學校相關對口專業的人才培養方案和課程設置等實際情況，將職業技能測試分為專業基礎知識理論和專業基本技能兩部分，采用筆試的形式，時間120分鐘。試題包含填空題、選擇題、判斷題、簡答題、綜合題等題型，并設置開放性試題考察學生的職業素養。

三、職業技能測試的主要課程

根據中職學校相關對口專業的人才培養方案，結合本科院校食品科學與工程本科專業培養及教學要求，本科對口中職招生考試食品科學與工程專業職業技能考核內容側重“實驗基本操作技能”、“食品工藝制作”，涉及的課程包含《化學分析》、《食品分析與檢驗》、《食品工藝學》、《食品營養學》、《食品安全學》等。

四、職業技能測試的主要內容

1.專業基礎知識理論

（1）常規化學分析的基本原理和基本理論，簡單的定性與定量分析，基礎的計量單位；

（2）食品分析的基本原理和要求，常規儀器的操作規范；

（3）食品營養特點，各營養素的基本功能，公共營養基本常識；

（4）常見的食品安全問題；

（5）常見的食品制作工藝流程與操作單元。

2.專業基本技能

（1）基礎分析實驗的操作步驟與結果計算；

（2）設計簡單的食品工藝；

（3）分析食品的安全性與營養特征。

五、職業技能測試試卷結構

六、職業技能測試評分標準

1.專業基礎知識理論

專業基礎知識理論集中在填空題、選擇題、判斷題、簡答題等，從學生的答題情況進行評定。

2.專業基本技能側重分析實驗、工藝實踐等技能操作，根據學生的答題情況判斷學生對基本技能掌握程度，從而進行評分。