2018年單獨招生酒店管理專業(yè)

技能測試大綱

（現(xiàn)代學徒制--中職類）

一、基本情況說明

本技能測試大綱以教育部中等職業(yè)學校酒店管理類專業(yè)教學指導方案和普通高中教育教學大綱所規(guī)定的各項要求為依據(jù)，考核學生心理、禮儀、語言表達等綜合能力，也測試學生對酒店管理專業(yè)的興趣，職業(yè)技能學習的潛力。

二、測試適用對象

適用對象為2018年報考四川化工職業(yè)技術(shù)學院 酒店管理（現(xiàn)代學徒制）專業(yè)考生（中職學生）。

三、參加測試日期

測試日期為全省單獨招生考試日期，即2018年3月31日，當天下午1點30分進行。

四、測試形式與時間

面試+技能測試，時間為每個考生6分鐘。

五、測試場地

食堂四樓，水吧實訓室

六、測試內(nèi)容及要求

（一）基本禮儀規(guī)范（80分）

1、頭發(fā)干凈整齊，妝容淡雅，指甲修剪整齊，服裝整潔、搭配得體。

2、舉止大方、自然、穩(wěn)重，注重禮節(jié)禮貌，面帶微笑，具有親和力。

3、五官端正、形體良好、走姿、站姿、手勢等肢體語言得當。

4、此項考評不另計時間，貫穿技能測試全過程。

（二）自我介紹（60分，2分鐘）

1、口齒清楚，語速適宜，表達準確，簡潔、流暢。

2、條理清晰，內(nèi)容多樣，主題突出。

3、普通話發(fā)音準確，具有親和力。

4、時間控制在2分鐘內(nèi)。

（三）斟酒技能（60分,1分鐘）

1、能獨立完成3杯紅酒的斟酒；

2、操作動作美觀優(yōu)雅，手法衛(wèi)生，酒瓶執(zhí)握方法正確，斟酒量5分滿，無灑落；

3、職業(yè)習慣好，微笑服務(wù)；

4、在規(guī)定時間2分鐘內(nèi)完成。

（四）餐巾折花技能能力（100分，3分鐘）

1、掌握口布折花的基本手法；

2、自主選擇制作3種杯花或者盤花，也可以兩者都有，并能報出每一種花的花名，造型挺括美觀；

3、操作動作手法正確，符合衛(wèi)生要求；

4、職業(yè)習慣好，微笑服務(wù)；

5、在規(guī)定時間3分鐘內(nèi)完成。