1.各地級市考生按下表規定的時間進行報到、考試：

2.報到時領取準考證并按規定繳納考試費160元。報到地址：揚州大學揚子津校區（揚州市華揚西路196號）揚州大學旅游烹飪學院·食品科學與工程學院。

3.專業技能考試由四門組成，考試時間總共105分鐘，總成績滿分為300分。

⑴基礎刀功（20%，60分），包括常用刀工、優化刀工。以給定原料，在規定時間內加工成一定規格質量的料形。

⑵面皮搟制（20%，60分），包括餃皮、燒賣皮、餛飩皮。在規定的時間內按一定的要求搟制成皮。

⑶冷盤拼擺（30%，90分），包括單拼、雙拼、三拼。在規定的時間內按一定的要求將原料拼擺成形。

⑷熱菜制作（30%，90分），包括掛霜類、拔絲類、油爆類、滑炒類、脆熘類、滑熘類、煎貼類、水汆類、紅燒類等十類。主要考核考生運用常用烹調方法制作菜肴的技能水平和對基本功菜肴的掌握。

文化統考內容及時間由省教育考試院統一另行安排。