本專業培養德、智、體、美全面發展，具有良好職業道德和人文素養，掌握餐飲管理專業所必需的文化知識、現代烹飪專業理論知識，具備餐飲一線生產和經營管理能力，從事餐飲和酒店產品研發、營銷、經營管理、酒店服務等工作的高素質技術技能人才。

主要面向大中型餐飲企業、星級飯店，在餐飲服務等崗位，從事餐飲一線生產、經營管理、酒店服務與管理等工作。

1．具備對新知識、新技能的學習能力和創新創業能力；

2．具備對現代烹飪設施設備操作及維護的能力，并能應用現代營養學、食品衛生學和食療保健基礎知識進行菜肴創新的能力；

3．掌握本專業工作所必需的專業英語、中西烹調、面點基本理論、餐飲管理等知識，了解食品衛生安全控制知識；

4．掌握餐飲成本的構成規律與核算的常用方法及廚房生產組織和管理能力；

5．掌握常見的烹飪技法，熟悉我國各地具有代表性菜品的制作工藝流程和風味特色；

6．熟悉餐飲企業部門運行管理與業務流程，現代廚房、餐廳布局常識和中央廚房運行的基本規律。

在校內進行烹飪工藝、中國名菜品賞析、宴席設計與服務程序等專業技能實訓。

在相關餐飲企業、星級酒店進行實習。