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西餐工藝

更名 → [540204]西式烹飪工藝 2021版

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專業代碼 640205 修業年限 三年

培養目標

本專業培養德、智、體、美全面發展,具有良好職業道德和人文素養,掌握西餐專業理論知識,遵守餐飲業操作規范,具備西餐生產和經營管理能力,從事西餐生產、研發、服務、管理等工作的高素質技術技能人才。

就業面向

主要面向大中型餐飲企業、星級酒店等單位的西餐部門,或獨立的西餐企業,從事西餐菜品切配、烹調,西式面點制作等工作。

主要職業能力

1.具備對新知識、新技能的學習能力和創新創業能力;

2.具備西餐烹調、西式面點制作能力;

3.具備原料鑒別與加工、西式菜品創新與研發能力;

4.具備西式宴會的組織與策劃能力;

5.掌握本專業工作所必需的專業英語、西式餐飲基本禮儀、西式烹調基本理論及器具規范操作等知識;

6.了解食品衛生安全控制知識。

實習實訓

在校內進行西餐原料加工、西式菜點制作等實訓。

在相關餐飲企業、星級酒店的西餐部門或獨立西餐企業進行實習。

銜接中職專業舉例

西餐烹飪

接續本科專業舉例

烹飪與營養教育 食品科學與工程
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